蒲公英具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋等功效。在全國各地均有分布，不同產地采收的蒲公英因氣候、土壤等條件的影響，質量存在顯著差異。本研究采用測色儀、電子鼻和電子舌技術對不同產地蒲公英進行“色”“氣”和“味”的研究。通過雷達圖、變異系數、主成分分析（PCA）等統計學方法對數據進行分析。
電子鼻結果 
測色儀結果 
蒲公英特征性狀PCA及聚類分析結果 
PLS-DA 
來源：感官科學與評定，轉載請注明來源。 參考文獻：張澤昭,雷京奇,高樂,等.基于“色-氣-味”數字化表征的蒲公英產地鑒別[J].中草藥,2025,56(10):3661-3667. 提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，此公眾號運營方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發布，請聯系小編。
電子舌結果
電子舌系統傳感器對不同蒲公英樣品響應強度雷達圖見圖1，傳感器在不同樣品間響應信號的標準偏差數據見圖2。除苦味傳感器外，咸味和鮮味對不同樣品的響應值較高且不同樣本間離散程度較大，可以作為蒲公英不同樣品間的差異滋味特征傳感器，其他傳感器響應較低且差異不明顯，所以選擇苦味、咸味和鮮味作為影響不同樣品的滋味特征傳感器。
圖1 電子舌傳感器雷達圖
圖2 電子舌傳感器離散度
對20批樣品電子鼻傳感器信號值繪制雷達圖（圖3），W1W、W2W、W1S、及W5S對不同樣品的響應較強且差異明顯。根據特征值＞1原則，對數據進行PCA，選擇前2個主成分建模。PC1貢獻73.6%，PC2貢獻10.9%，累積貢獻率為84.5%，說明前2個主成分能解釋大部分原始信息。根據PCA載荷圖結果（圖4），其中W1S、W5S、W6S、W3S傳感器對PC1貢獻最大，W2W和W1W傳感器對PC2貢獻最大。W5S傳感器的響應較高，說明蒲公英中含有氮氧化合物較多，且不同樣品之間差異較大，說明W5S傳感器可能是區分不同樣品的關鍵傳感器。無機硫化物是化肥的重要成分之一，在不同產地的土壤中其含量差異也較大，蒲公英的生長可能受此影響，這可能是區分不同產地蒲公英的關鍵因素，綜合分析，選擇W1W及W5S作為影響不同樣品的氣味特征傳感器。
圖3 電子鼻傳感器雷達圖
圖4 電子鼻PCA載荷圖
對30批蒲公英樣品進行色度測定并計算其變異系數（表4），30批蒲公英樣品的L*、b*測定值均為正值，a*存在負值。蒲公英的葉和根占整株植物的比例較大，其中葉和根的比例差異可能是造成紅綠色度差異的關鍵因素，不同產地間的葉、根比例或各部位色度可能有較大差異。色度值的變異系數由大到小依次為a*＞b*＞L*，且代表紅綠色度a*值的變異系數遠遠大于其他2個傳感信號的變異系數，說明a*是影響蒲公英不同樣品品質的重要色度因素，所以選擇a*作為影響不同樣品的色度傳感器。
表4 測色儀傳感器信息
選擇苦味、咸味和鮮味作為味道特征指標，W1W和W5S作為氣味特征指標，a*作為色度特征指標，綜合上述特征指標，對其進行PCA分析，結果如圖5所示。PCA顯示，前2個主成分的累積貢獻率為78.6%，能解釋30批蒲公英大部分的整體質量。由PCA圖可知，河北、山西地區的蒲公英較為相似，其他4個產地的蒲公英均能根據產地自分為一類，說明不同產地蒲公英能夠較好地通過以上6個特征指標進行產地區分。
圖5 蒲公英“色-氣-味”融合數據PCA得分圖
以苦味等6個特征指標進行聚類分析（圖6），當歐氏距離＝25時，樣品分為1、2兩類，其中黑龍江、吉林作為東北產區與其他以南地區產區有明顯區分。歐氏距離＝21時，樣品分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3類，河北（S1～S5）、山西（S6～S10）產區的蒲公英較為相近歸為Ⅰ類，河南（S16～S20）、安徽（S21～S25）產區的蒲公英較為相近歸為Ⅱ類，黑龍江（S26～S30）、吉林（S11～S15）產區的蒲公英較為接近歸為Ⅲ類。根據地理位置推斷，聚類結果與產地的緯度有直接關系，可能是不同維度地區的土壤、氣候有差異，造成30批蒲公英聚類分析結果按緯度劃分為了3類。其中Ⅰ類樣品中，山西產地8、10號樣品和河北產地的樣品較為接近，可能是由于樣品產地的土壤氣候較為接近所致。河南產地和安徽產地的樣品也有類似的情況，原因大致相同。
圖6 蒲公英“色-氣-味”融合數據聚類分析
為了進一步尋找蒲公英產地差異區分的關鍵特征指標，對融合數據進行PLS-DA。該模型累計解釋能力參數R2X和R2Y分別為0.930和0.714，預測能力參數Q2為0.592，均＞0.5，對PLS-DA進行200次交叉驗證（圖7），左側所有綠色R2值和藍色Q2值均低于右側樣品點，R2及Q2與Y軸的交點分別為0.177和−0.524，表明所建立的模型穩定可靠且具有良好的預測性且未過擬合。由PLS-DA得分圖（圖8）可知，產地歸屬與PCA及聚類結果大致相同，以VIP≥1為標準，得到3個質量差異特征指標（圖9），依次為W5S、a*和苦味，分別為代表了氣味的氮氧化合物、顏色的紅綠色度以及味道中的苦味，說明色、氣和味的數字化特征指標均對蒲公英的產地區分有著重要的意義。
圖7 蒲公英“色-氣-味”融合數據PLS-DA置換檢驗圖
圖8 蒲公英“色-氣-味”融合數據PLS-DA得分圖
圖9 蒲公英“色-氣-味”融合數據VIP得分圖
